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苹果设备上的短信服务并没有直接提供取消已读状态的功能。一旦短信被读取，系统就会自动标记为已读状态，这是无法更改的。然而，你可以尝试以下方法达到类似的效果。
1、不点开短信直接回复：不打开短信对话框，直接通过短信内容上方的文本框输入回复内容并发送，这样对方收到消息时，该条短信仍然会显示为未读状态。
2、隐藏通知：在锁屏通知中隐藏短信通知，这样对方就无法看到是否已经读过消息，可以在设备的设置中选择通知选项，找到短信应用并关闭“在锁定屏幕上显示通知”选项，但请注意，这只能隐藏通知，不能改变已读状态。
这些方法只是视觉上的改变，并不能真正改变短信的已读状态，如果你希望恢复未读状态，可能需要和对方沟通并解释情况，这些操作可能因iOS版本不同而有所不同，建议根据自己的设备版本进行操作。